|
ਭਾਰਤੀ ਮਿਠਾਈ ਪਿਸਟਾ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਸਤਾ ਨਾਲ ਬਣੀ ਕਰੀਮੀ ਘਰੇਲੂ ਆਈਸ ਕਰੀਮ।
ਪਿਸਤੌਜੀ: ਪਿਸਤਾ ਨੂੰ ਬਲੈਂਡਰ ਜਾਂ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਵਾਰ ਮੋਟੇ ਕੱਟੇ ਜਾਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ। ਜ਼ਿਆਦਾ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਨਾ ਕਰੋ; ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਦਾਣੇਦਾਰ ਜਾਂ ਪਾਊਡਰ ਨਹੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ। ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਸੌਸ: ਇੱਕ ਭਾਰੀ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਪੂਰੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਅੱਧੇ-ਅੱਧੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ। ਤੇਜ਼ ਅੱਗ 'ਤੇ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਉਬਾਲੋ। ਗਰਮੀ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਦਰਮਿਆਨੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਲਗਭਗ 1 ਘੰਟਾ* ਤੱਕ ਉਬਾਲੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸਾਸ ਗਾੜ੍ਹੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਅੱਧਾ 3 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੱਕ ਘੱਟ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਖੰਡ, ਇਲਾਇਚੀ, ਅਤੇ 4 ਟੀਸਪੈਨ ਪਿਸਤਾ ਛੱਡ ਕੇ ਬਾਕੀ ਸਾਰੇ ਪਾਓ। ਖੰਡ ਨੂੰ ਘੁਲਣ ਲਈ 5 ਮਿੰਟ ਹੋਰ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਹਿਲਾਓ। ਦੀ ਸੇਵਾ: ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ, ਠੰਡਾ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਰੈਮੇਕਿਨਜ਼ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਫਲੈਟ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਸੈੱਟ ਹੋਣ ਤੱਕ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 4 ਘੰਟੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰੋ। ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਗੁਲਾਬ ਜਲ ਅਤੇ ਬਾਕੀ 4 ਟੀ. ਪਿਸਤਾ ਛਿੜਕੋ। * ਜਿਵੇਂ-ਜਿਵੇਂ ਸਾਸ ਪੱਕਦੀ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਉੱਪਰ ਇੱਕ ਚਮੜੀ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਵਧੀਆ ਹੈ। ਜਿਵੇਂ-ਜਿਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਹੇਠਾਂ ਧੱਕੋ ਅਤੇ ਪਾਸਿਆਂ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਵੀ ਰਗੜੋ। ਚਮੜੀ ਅੰਤਿਮ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ।. |
ਸੁਝਾਅ ਅਤੇ ਸ਼ਬਦਾਵਲੀ ਭਾਰਤੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਸ਼ਾਇਦ ਤੁਹਾਡੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਸ਼ੈਲਫ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਭਾਰਤੀ ਸਟੋਰਾਂ 'ਤੇ ਹੀ ਮਿਲ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ ਨਿਰਾਸ਼ਾ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ, ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਅਜ਼ਮਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੋੜੀਂਦੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਸੂਚੀ ਬਣਾਓ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਮਿਰਚਾਂ ਤੋਂ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹੋ! ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਅਸਲੀ ਗਰਮ ਚੀਜ਼ਾਂ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਮੰਗੀ ਗਈ ਮਿਰਚ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਘਟਾਓ। ਹਿੰਗ : ਸੌਂਫ ਪਰਿਵਾਰ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਇੱਕ ਪਾਊਡਰ ਮਸਾਲਾ। ਬਾਸਮਤੀ ਚੌਲ : ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ "ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੀ ਰਾਣੀ"। ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਉਗਾਇਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਇਹ ਚੌਲ ਆਪਣੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਬੇਸਨ : ਜਿਸਨੂੰ "ਬੇਸਨ" ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਛੋਲਿਆਂ ਵਾਂਗ ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਛੋਲਿਆਂ ਦੀ ਦਾਲ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਸਿਰਫ਼ ਛੋਟਾ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਰੰਗ ਦਾ। ਇਲਾਇਚੀ : ਅਦਰਕ ਪਰਿਵਾਰ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ। ਇਲਾਇਚੀ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਲਈ ਫਲੀਆਂ (ਹਰੀ, ਭੂਰੀ, ਜਾਂ ਕਾਲੀ) ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹਨ। ਪਰ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਵੀ ਉਪਲਬਧ ਹੈ। ਇੱਕ ਨਿਯਮ: 10 ਫਲੀਆਂ = 1 1/2 ਚਮਚ ਪੀਸੀ ਹੋਈ। ਮਿਰਚ : ਕੋਈ ਵੀ ਛੋਟੀ ਗਰਮ ਮਿਰਚ, ਵੱਡੀਆਂ, ਹਲਕੀਆਂ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚਾਂ ਦੇ ਉਲਟ; ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਧਨੀਆ : ਉਰਫ਼ ਧਨੀਆ, ਚੀਨੀ, ਜਾਂ ਮੈਕਸੀਕਨ ਪਾਰਸਲੇ। ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਬੀਜ ਦੋਵੇਂ ਭਾਰਤੀ, ਏਸ਼ੀਆਈ ਅਤੇ ਮੈਕਸੀਕਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਜੀਰਾ : ਇੱਕ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ, ਪਾਰਸਲੇ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਦੇ ਪੌਦੇ ਵਰਗਾ; ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸਮੱਗਰੀ। ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਭਾਰਤੀ ਕਰੀ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਮਿੱਟੀ ਵਰਗਾ, ਮਿਰਚ ਵਰਗਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕਰੀ : ਸੂਪ ਅਤੇ ਸਟੂਅ ਲਈ ਇੱਕ ਆਮ ਸ਼ਬਦ ਜੋ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - ਅਕਸਰ ਜੀਰਾ, ਧਨੀਆ ਅਤੇ ਹਲਦੀ, ਪਰ ਹੋਰ ਵੀ। ਤੁਸੀਂ ਕਰੀ ਪਾਊਡਰ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਇਸਨੂੰ ਵਪਾਰਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ : ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ, "ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ", ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦਾਲਚੀਨੀ, ਜੀਰਾ, ਲੌਂਗ, ਜਾਇਫਲ, ਅਤੇ ਹਰੀ ਇਲਾਇਚੀ ਦੇ ਬੀਜ ਜਾਂ ਕਾਲੀ ਇਲਾਇਚੀ ਦੀਆਂ ਫਲੀਆਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ। ਮੈਕਕਾਰਮਿਕ ਇਸਨੂੰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ; ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਕੁੱਕਸ ਇਲਸਟ੍ਰੇਟਿਡ ਨੇ ਵੀ ਇਸਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਦਰਜਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ। ਘਿਓ : ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਮੱਖਣ। 1 ਪੌਂਡ ਬਿਨਾਂ ਨਮਕ ਵਾਲੇ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਿਘਲਾਓ (ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਸੜ ਨਾ ਜਾਵੇ), ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਠੋਸ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ। ਪਨੀਰ ਦੇ ਕੱਪੜੇ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ ਛਾਣ ਲਓ ਅਤੇ ਹਮੇਸ਼ਾ ਲਈ ਰੱਖੋ। ਇਸਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਵਪਾਰਕ ਘਿਓ ਖਰੀਦਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਇਹ ਅਸਲੀ ਮੱਖਣ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੈ, ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨੇਟਿਡ ਤੇਲਾਂ ਤੋਂ ਨਹੀਂ। ਕੇਸਰ : ਕ੍ਰੋਕਸ ਪਰਿਵਾਰ ਤੋਂ ਕਲੰਕ; ਇਹ ਦੁਨੀਆ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹਿੰਗਾ ਮਸਾਲਾ ਹੈ। ਕੇਸਰ ਦੇ ਧਾਗੇ ਖਰੀਦੋ; ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵਰਤਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਸੁਆਦ ਛੱਡਣ ਲਈ ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭਿਓ ਦਿਓ।
|
