|
ਇੰਡੀਆ ਸਾਈਡ ਖੀਰੇ ਆਲੂ ਦਾ ਸਲਾਦ ਚਾਟ ਹਲਕੇ ਸਨੈਕਸ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਵਜੋਂ ਵੀ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਸਲਾਦ ਵਰਗੀ ਚਾਟ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਬਣਾਉਣਾ ਵੀ ਆਸਾਨ ਹੈ, ਜੋ ਇਸਦੀ ਖਿੱਚ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਮਿਲਾਓ। ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 1 ਘੰਟਾ ਜਾਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਲਈ ਠੰਢਾ ਕਰੋ। |
ਸੁਝਾਅ ਅਤੇ ਸ਼ਬਦਾਵਲੀ ਭਾਰਤੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਸ਼ਾਇਦ ਤੁਹਾਡੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਸ਼ੈਲਫ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਭਾਰਤੀ ਸਟੋਰਾਂ 'ਤੇ ਹੀ ਮਿਲ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ ਨਿਰਾਸ਼ਾ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ, ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਅਜ਼ਮਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੋੜੀਂਦੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਸੂਚੀ ਬਣਾਓ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਮਿਰਚਾਂ ਤੋਂ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹੋ! ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਅਸਲੀ ਗਰਮ ਚੀਜ਼ਾਂ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਮੰਗੀ ਗਈ ਮਿਰਚ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਘਟਾਓ। ਹਿੰਗ : ਸੌਂਫ ਪਰਿਵਾਰ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਇੱਕ ਪਾਊਡਰ ਮਸਾਲਾ। ਬਾਸਮਤੀ ਚੌਲ : ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ "ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੀ ਰਾਣੀ"। ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਉਗਾਇਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਇਹ ਚੌਲ ਆਪਣੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਬੇਸਨ : ਜਿਸਨੂੰ "ਬੇਸਨ" ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਛੋਲਿਆਂ ਵਾਂਗ ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਛੋਲਿਆਂ ਦੀ ਦਾਲ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਸਿਰਫ਼ ਛੋਟਾ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਰੰਗ ਦਾ। ਇਲਾਇਚੀ : ਅਦਰਕ ਪਰਿਵਾਰ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ। ਇਲਾਇਚੀ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਲਈ ਫਲੀਆਂ (ਹਰੀ, ਭੂਰੀ, ਜਾਂ ਕਾਲੀ) ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹਨ। ਪਰ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਵੀ ਉਪਲਬਧ ਹੈ। ਇੱਕ ਨਿਯਮ: 10 ਫਲੀਆਂ = 1 1/2 ਚਮਚ ਪੀਸੀ ਹੋਈ। ਮਿਰਚ : ਕੋਈ ਵੀ ਛੋਟੀ ਗਰਮ ਮਿਰਚ, ਵੱਡੀਆਂ, ਹਲਕੀਆਂ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚਾਂ ਦੇ ਉਲਟ; ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਧਨੀਆ : ਉਰਫ਼ ਧਨੀਆ, ਚੀਨੀ, ਜਾਂ ਮੈਕਸੀਕਨ ਪਾਰਸਲੇ। ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਬੀਜ ਦੋਵੇਂ ਭਾਰਤੀ, ਏਸ਼ੀਆਈ ਅਤੇ ਮੈਕਸੀਕਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਜੀਰਾ : ਇੱਕ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ, ਪਾਰਸਲੇ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਦੇ ਪੌਦੇ ਵਰਗਾ; ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸਮੱਗਰੀ। ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਭਾਰਤੀ ਕਰੀ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਮਿੱਟੀ ਵਰਗਾ, ਮਿਰਚ ਵਰਗਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕਰੀ : ਸੂਪ ਅਤੇ ਸਟੂਅ ਲਈ ਇੱਕ ਆਮ ਸ਼ਬਦ ਜੋ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - ਅਕਸਰ ਜੀਰਾ, ਧਨੀਆ ਅਤੇ ਹਲਦੀ, ਪਰ ਹੋਰ ਵੀ। ਤੁਸੀਂ ਕਰੀ ਪਾਊਡਰ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਇਸਨੂੰ ਵਪਾਰਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ : ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ, "ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ", ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦਾਲਚੀਨੀ, ਜੀਰਾ, ਲੌਂਗ, ਜਾਇਫਲ, ਅਤੇ ਹਰੀ ਇਲਾਇਚੀ ਦੇ ਬੀਜ ਜਾਂ ਕਾਲੀ ਇਲਾਇਚੀ ਦੀਆਂ ਫਲੀਆਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ। ਮੈਕਕਾਰਮਿਕ ਇਸਨੂੰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ; ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਕੁੱਕਸ ਇਲਸਟ੍ਰੇਟਿਡ ਨੇ ਵੀ ਇਸਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਦਰਜਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ। ਘਿਓ : ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਮੱਖਣ। 1 ਪੌਂਡ ਬਿਨਾਂ ਨਮਕ ਵਾਲੇ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਿਘਲਾਓ (ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਸੜ ਨਾ ਜਾਵੇ), ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਠੋਸ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ। ਪਨੀਰ ਦੇ ਕੱਪੜੇ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ ਛਾਣ ਲਓ ਅਤੇ ਹਮੇਸ਼ਾ ਲਈ ਰੱਖੋ। ਇਸਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਵਪਾਰਕ ਘਿਓ ਖਰੀਦਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਇਹ ਅਸਲੀ ਮੱਖਣ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੈ, ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨੇਟਿਡ ਤੇਲਾਂ ਤੋਂ ਨਹੀਂ। ਕੇਸਰ : ਕ੍ਰੋਕਸ ਪਰਿਵਾਰ ਤੋਂ ਕਲੰਕ; ਇਹ ਦੁਨੀਆ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹਿੰਗਾ ਮਸਾਲਾ ਹੈ। ਕੇਸਰ ਦੇ ਧਾਗੇ ਖਰੀਦੋ; ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵਰਤਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਸੁਆਦ ਛੱਡਣ ਲਈ ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭਿਓ ਦਿਓ।
|
