|
ਕੈਰੇਬੀਅਨ ਐਂਟਰੀ
ਸਿਟਰਸ ਝੀਂਗਾ
(4-6 ਸੇਵਾ ਕਰਦਾ ਹੈ)
ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਝੀਂਗਾ ਪਕਵਾਨ, ਤਾਜ਼ੇ ਨਿੰਬੂ ਅਤੇ ਸੰਤਰੇ ਦੇ ਰਸ ਵਿੱਚ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਅਤੇ ਸੰਤਰੀ ਲਿਕਰ ਨਾਲ ਸੁਆਦਲਾ.
ਮਰੀਨੇਡ
1/4 C ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਤੇਲ
1/4 ਸੈਂਟੀਗਰੇਡ ਤਾਜ਼ੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ
1/2 ਸੈਂਟੀਗ੍ਰੇਡ ਸੰਤਰੇ ਦਾ ਜੂਸ ਗਾੜ੍ਹਾ
2 ਟੀ ਟਕੀਲਾ *
1 ਟੀ ਕੋਇੰਟ੍ਰੀਓ ਜਾਂ ਟ੍ਰਿਪਲ ਸਕਿੰਟ *
2 ਟੈਂਪਸ ਤਾਜ਼ੀ ਧਨੀਆ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
2 ਟੈਂਪਸ ਤਾਜ਼ਾ ਪਾਰਸਲੇ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
2 ਕਲੀਆਂ ਲਸਣ (ਕੁਚਲਿਆ ਹੋਇਆ ਜਾਂ ਬਾਰੀਕ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ)
6 ਸਕੈਲੀਅਨ (ਕੱਟੇ ਹੋਏ)
1 ਚਮਚੇ. ਲੂਣ
1/2 ਚਮਚ ਜੀਰਾ
1/2 ਚਮਚ ਤਾਜ਼ਾ ਅਦਰਕ (ਬਾਰੀਕ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ)
1/4 ਚੱਮਚ. ਹਲਦੀ
1/4 ਚਮਚ ਲਾਲ ਮਿਰਚ
1/4 ਚੱਮਚ. ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ
--------------
shrimp
2 ਪੌਂਡ ਤਾਜ਼ਾ ਝੀਂਗਾ (ਛਿੱਲੇ ਹੋਏ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਪੂਛਾਂ ਛੱਡ ਦਿਓ)**
2-3 ਟੀਸਪੂਨ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਤੇਲ
ਮਰੀਨੇਡ: ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਝੀਂਗਾ ਪਾਓ, ਢੱਕ ਦਿਓ, ਅਤੇ 1 ਘੰਟੇ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਲਈ ਠੰਢਾ ਨਾ ਕਰੋ (ਸਾਈਟ੍ਰਿਕ ਐਸਿਡ ਝੀਂਗਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰੇਗਾ)।
shrimp: ਇੱਕ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਝੀਂਗਾ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਮੈਰੀਨੇਡ ਰੱਖੋ। ਝੀਂਗਾ ਨੂੰ ਜਲਦੀ ਨਾਲ ਭੁੰਨੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਆਪਣੀ ਪਾਰਦਰਸ਼ਤਾ ਗੁਆ ਨਾ ਦੇਣ ਅਤੇ ਕਰੀਮੀ ਚਿੱਟੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ। ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਾ ਪਕਾਓ। ਇੱਕ ਥਾਲੀ ਵਿੱਚ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਗਰਮ ਰੱਖੋ।
ਇਕੱਠੇ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪਰੋਸੋ: ਰਿਕਵਰ ਕੀਤੇ ਮੈਰੀਨੇਡ ਨੂੰ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਅੱਗ ਤੇਜ਼ ਕਰੋ, ਅਤੇ 5-8 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਹਿਲਾਓ, ਇੱਕ ਸਾਸ ਬਣ ਜਾਵੇ। ਅੱਗ ਘੱਟ ਕਰੋ, ਝੀਂਗਾ ਨੂੰ ਜਲਦੀ ਨਾਲ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਕੋਟ ਕਰੋ। ਝੀਂਗਾ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਲੇਟਰ ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਗੋਲੇ ਨਾਲ ਘਿਰਿਆ ਹੋਇਆ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਉੱਤੇ ਚਟਣੀ ਪਾਓ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ। ਜਾਂ ਝੀਂਗਾ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੱਕ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ, ਚੌਲ ਛੱਡੋ, ਅਤੇ ਐਪੀਟਾਈਜ਼ਰ ਵਜੋਂ ਪਰੋਸੋ।
ਸਾਡੇ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ ਮਿੱਠੇ ਆਲੂ ਦੇ ਚਿੱਪ, ਅਨਾਨਾਸ ਕੋਲਸਲਾ, ਜ ਰੋਟੀ ਫਲੈਟਬ੍ਰੈੱਡ.
* ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਰਾਬ ਨਹੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਬਾਹਰ ਛੱਡ ਦਿਓ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ, ਤਾਂ 1 ਚਮਚ ਸੰਤਰੇ ਦਾ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਪਾਓ, ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਹੈ।.
** ਜੇਕਰ ਝੀਂਗਾ ਖਰੀਦਣ ਵੇਲੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਖੋਲ ਵਿੱਚ ਹੋਵੇ ਤਾਂ 2 1/4 ਜਾਂ 2 1/2 ਪੌਂਡ ਵੀ ਖਰੀਦੋ।.
| ਹੋਰ ਕੈਰੇਬੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵੇਖੋ |
|
|
ਸੁਝਾਅ ਅਤੇ ਸ਼ਬਦਾਵਲੀ
ਕੈਰੇਬੀਅਨ ਪਕਵਾਨ ਅਫ਼ਰੀਕੀ, ਏਸ਼ੀਅਨ, ਯੂਰਪੀਅਨ ਅਤੇ ਕੈਰੇਬੀਅਨ ਭਾਰਤੀ (ਇਸ ਖੇਤਰ ਦੇ ਮੂਲ ਨਿਵਾਸੀ) ਭੋਜਨਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ। ਪਕਵਾਨ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਾਂ ਤਾਂ ਸੁੱਕੇ ਰਬ ਜਾਂ ਮੈਰੀਨੇਡ ਨਾਲ — ਜਾਂ ਦੋਵਾਂ ਨਾਲ। ਹੇਠਾਂ ਕੈਰੇਬੀਅਨ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਕੁਝ ਖਾਸ ਤੱਤ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਹਨ।
ਕੈਲਾਲੂ: ਕੈਰੇਬੀਅਨ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਤਾਰੋ ਰੂਟ ਪੌਦੇ ਜਾਂ ਅਮਰੈਂਥ ਦੇ ਨੌਜਵਾਨ ਪੱਤੇ। ਪਾਲਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਮਸਾਲਿਆਂ: ਮਸਾਲੇ, ਤੇਜ਼ ਪੱਤੇ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਚਾਈਵਜ਼, ਮਿਰਚਾਂ, ਧਨੀਆ, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਨਾਰੀਅਲ, ਕਰੀ ਪਾਊਡਰ, ਐਸਕਾਲੀਅਨ, ਲਸਣ, ਅਦਰਕ, ਚੂਨਾ, ਗਦਾ, ਜਾਇਫਲ, ਪਿਆਜ਼, ਓਰੇਗਨੋ, ਖੰਡ, ਥਾਈਮ, ਸੰਤਰਾ, ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ, ਵਨੀਲਾ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ (ਲਾਲ)।
jerk: ਜਮੈਕਨ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਾਸ ਨੂੰ ਗਰਿੱਲ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਰਗੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਅਕਸਰ ਅੱਗ ਵਾਂਗ ਗਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਜਰਕ ਵੀ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਦਾ ਨਾਮ ਹੈ (ਸਪੈਨਿਸ਼ ਚਾਰਕੀ, ਜਾਂ ਸੁੱਕੇ ਮੀਟ ਤੋਂ)। ਤੁਸੀਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਤੋਂ ਜਰਕ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ (ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਮੈਕਕਾਰਮਿਕ ਵੀ ਇਸਨੂੰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ), ਜਾਂ ਆਪਣਾ ਬਣਾ ਕੇ ਸਟੋਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
• 1 ਚਮਚ - ਪਿਆਜ਼ ਪਾਊਡਰ, ਲਸਣ ਪਾਊਡਰ, ਸੁੱਕੀਆਂ ਚਾਈਵਜ਼, ਭੂਰੀ ਖੰਡ; 2 ਚਮਚ - (ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ) ਮਸਾਲਾ, ਜਾਇਫਲ, ਦਾਲਚੀਨੀ; 1 ਚਮਚ - ਰਿਸ਼ੀ, ਥਾਈਮ, ਨਮਕ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ (ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਹੋਰ)। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕੱਸ ਕੇ ਢੱਕੇ ਹੋਏ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ।
ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸੰਸਕਰਣ ਹਨ; ਪਤਾ ਲਗਾਓ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਿਹੜਾ ਸੁਆਦ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਸੰਦ ਹੈ ਅਤੇ ਉਸ ਅਨੁਸਾਰ ਜੋੜੋ ਜਾਂ ਘਟਾਓ।
ਆਮ ਮੀਟ: ਬੱਕਰੀ, ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ, ਮੁਰਗਾ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਬੀਫ (ਹਾਲਾਂਕਿ ਬੀਫ ਮਹਿੰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਰਿਹਾ ਹੈ)।
ਮੱਛੀ: ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਦੇ ਪਾਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਭਰਪੂਰ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ, ਕੁਝ ਸਾਡੇ ਲਈ ਜਾਣੂ ਹਨ - ਗਰੂਪਰ, ਕੌਡ, ਤਿਲਾਪੀਆ, ਬਲੂ ਮਾਰਲਿਨ; ਹੋਰ ਨਹੀਂ - ਜੈਕ, ਚਿੱਪ-ਚਿਪਸ (ਛੋਟੇ ਕਲੈਮ), ਕੈਸਾਡੂਰਾ (ਆਦਿਮ ਬਖਤਰਬੰਦ ਕੈਟਫਿਸ਼) ਦੀਆਂ 200 ਕਿਸਮਾਂ।
ਦੇਸੀ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਭੋਜਨ:
• ਅਕੀ—ਆੜੂ ਵਰਗਾ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ ਵਾਲਾ ਫਲ ਜਿਸਦੇ ਗੁੱਦੇ ਵਿੱਚ ਸਕ੍ਰੈਂਬਲਡ ਆਂਡੇ ਵਰਗੇ ਰੰਗ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
• ਐਨਾਟੋ (ਅਚਿਓਟ) ਬੀਜ
ਲਾਲ ਰੰਗ ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲਾ ਏਜੰਟ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਮਿੱਠਾ ਮਿਰਚਾਂ ਵਾਲਾ ਸੁਆਦ ਹੋਵੇ।
• ਕਸਾਵਾ (ਤਾਰੋ) ਦੀ ਜੜ੍ਹ
• ਮਲਾਨਾਗਾ ਜੜ੍ਹ
• ਸਕਾਚ ਬੋਨਟ ਮਿਰਚਾਂ
• ਬਰੈੱਡਫਰੂਟ—ਫਲ ਜੋ ਆਲੂ ਵਾਂਗ ਸਲਾਦ, ਸਟੂਅ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਕੋਰੜੇ ਵੀ ਮਾਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਜਨੂੰਨ ਫਲ
ਵਧੇਰੇ ਜਾਣੇ-ਪਛਾਣੇ ਭੋਜਨ:
ਕੇਲੇ ਅਤੇ ਕੇਲੇ, ਭਿੰਡੀ, ਰਤਾਲ, ਪਪੀਤਾ, ਅੰਬ, ਨਾਰੀਅਲ, ਰਤਾਲ, ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ, ਚੌਲ, ਬੀਨਜ਼, ਮੱਕੀ ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਦਾ ਆਟਾ।
|
