ਕੈਰੇਬੀਅਨ—ਕੁਰਾਕਾਓ ਬੀਫ ਸਟੂ

ਕੈਰੇਬੀਅਨ ਐਂਟਰੀ

ਕੁਰਕਾਓ ਬੀਫ ਸਟੂ
ਸਟੋਬਾ ਦੀ ਕਰਨੀ
(8-10 ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਦਾ ਹੈ)

ਕੈਥੀ ਬਿੱਬਸ-ਕੋਰਨੇਲ ਦੁਆਰਾ ਭੇਜਿਆ ਗਿਆ:
       ___________

ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਇੱਕ ਕਹਾਣੀ ਹੈ—ਅਸੀਂ ਬੋਨੇਅਰ ਤੋਂ ਘਰ ਜਾ ਰਹੇ ਸੀ ਅਤੇ ਕੁਰਕਾਓ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਠਹਿਰਾਅ ਸੀ। ਮੇਰੀ ਖੁਸ਼ੀ ਦੀ ਗੱਲ ਹੈ ਕਿ ਹਵਾਈ ਅੱਡੇ 'ਤੇ ਉੱਪਰ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਸਨੈਕਬਾਰ ਸੀ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਵੱਡੇ ਪੈਨ ਅਤੇ ਇਹ ਟਮਾਟਰ-ਬੀਫ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸੀ। ਮੇਰੇ ਪਤੀ ਅਤੇ ਮੈਨੂੰ ਦੇਸੀ ਭੋਜਨਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਲੈਣਾ ਪਸੰਦ ਹੈ; ਖੈਰ, ਇਹ ਸਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਖਾਧੇ ਗਏ ਸਭ ਤੋਂ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਸੀ!! ਤਿੱਖਾ, ਦਿਲਕਸ਼, ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸੁਆਦੀ। ਉਹ ਭੋਜਨ, ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਮਦਦ ਦੇ ਨਾਲ, ਘਰ ਤੱਕ ਸਾਡੇ ਨਾਲ ਰਿਹਾ।

1 1/2 ਪੌਂਡ ਬੀਫ 1" ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
1 ਚੂਨਾ ਦਾ ਜੂਸ
1/2 ਚਮਚ ਲਸਣ ਪਾਊਡਰ
ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਸੁਆਦ ਲਈ
1/2 ਚਮਚ ਜਾਇਫਲ
2 ਟੀ ਵੌਰਸਟਰਸ਼ਾਇਰ
ਸੁਆਦ ਲਈ ਗਰਮ ਸਾਸ ਦਾ ਟੁਕੜਾ
1 ਹਰੀ ਮਿਰਚ (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ)
2 ਸੈਲਰੀ ਦੇ ਡੰਡੇ (ਮੋਟੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ)
1 ਮੱਧਮ ਪਿਆਜ਼ (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
1 28 ਔਂਸ ਡੱਬਾ ਪੂਰੇ ਟਮਾਟਰ (ਟੁੱਟੇ ਹੋਏ)
4 ਟੀ ਮੱਖਣ (ਮੈਂ ਘੱਟ ਵਰਤਦਾ ਹਾਂ)

ਮਾਸ ਨੂੰ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਅਗਲੇ 5 ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ। ਕੁਝ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰੋ।

ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਸੈਲਰੀ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨੋ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਭੂਰਾ ਕਰੋ (ਮੈਰੀਨੇਡ ਨਾਲ)। ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਢੱਕ ਕੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਾਸ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। (ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਇੱਕ ਘੰਟਾ।) ਜੇਕਰ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।

ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਉੱਤੇ ਪਰੋਸੋ।
_______________

ਧੰਨਵਾਦ ਕੈਥੀ! ਸੁਆਦੀ ਲੱਗ ਰਿਹਾ ਹੈ - ਨਾਲ ਹੀ ਤੇਜ਼ ਅਤੇ ਆਸਾਨ ਵੀ! ਧੰਨਵਾਦ, ਵੀ, ਸਾਡੀ ਬੀਫ ਅਤੇ ਪਾਲਕ ਸਟੂ ਦੀ ਰੈਸਿਪੀ ਵਿੱਚ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਗਲਤੀ ਫੜਨ ਲਈ।

ਸਾਡੇ ਪਾਠਕਾਂ ਲਈ: ਕੈਥੀ ਦੀ ਕੈਲਾਲੂ ਸੂਪ ਦੀ ਵਿਅੰਜਨ ਦੇਖੋ।

| ਹੋਰ ਕੈਰੇਬੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵੇਖੋ |

ਸੁਝਾਅ ਅਤੇ ਸ਼ਬਦਾਵਲੀ

ਕੈਰੇਬੀਅਨ ਪਕਵਾਨ ਅਫ਼ਰੀਕੀ, ਏਸ਼ੀਅਨ, ਯੂਰਪੀਅਨ ਅਤੇ ਕੈਰੇਬੀਅਨ ਭਾਰਤੀ (ਇਸ ਖੇਤਰ ਦੇ ਮੂਲ ਨਿਵਾਸੀ) ਭੋਜਨਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ। ਪਕਵਾਨ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਾਂ ਤਾਂ ਸੁੱਕੇ ਰਬ ਜਾਂ ਮੈਰੀਨੇਡ ਨਾਲ — ਜਾਂ ਦੋਵਾਂ ਨਾਲ। ਹੇਠਾਂ ਕੈਰੇਬੀਅਨ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਕੁਝ ਖਾਸ ਤੱਤ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਹਨ।

ਕੈਲਾਲੂ : ਤਾਰੋ ਰੂਟ ਪੌਦੇ ਜਾਂ ਅਮਰੈਂਥ ਦੇ ਨੌਜਵਾਨ ਪੱਤੇ; ਕੈਰੇਬੀਅਨ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਪਾਲਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਮਸਾਲੇ : ਆਲਸਪਾਈਸ, ਤੇਜ਼ ਪੱਤੇ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਚਾਈਵਜ਼, ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ, ਧਨੀਆ, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਨਾਰੀਅਲ, ਕਰੀ ਪਾਊਡਰ, ਐਸਕਾਲੀਅਨ, ਲਸਣ, ਅਦਰਕ, ਨਿੰਬੂ, ਗਦਾ, ਜਾਇਫਲ, ਪਿਆਜ਼, ਓਰੇਗਨੋ, ਖੰਡ, ਥਾਈਮ, ਸੰਤਰਾ, ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ, ਵਨੀਲਾ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ (ਲਾਲ)।

jerk: ਜਮੈਕਨ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਾਸ ਨੂੰ ਗਰਿੱਲ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਰਗੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਅਕਸਰ ਅੱਗ ਵਾਂਗ ਗਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਜਰਕ ਵੀ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਦਾ ਨਾਮ ਹੈ (ਸਪੈਨਿਸ਼ ਚਾਰਕੀ, ਜਾਂ ਸੁੱਕੇ ਮੀਟ ਤੋਂ)। ਤੁਸੀਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਤੋਂ ਜਰਕ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ (ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਮੈਕਕਾਰਮਿਕ ਵੀ ਇਸਨੂੰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ), ਜਾਂ ਆਪਣਾ ਬਣਾ ਕੇ ਸਟੋਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।

• 1 ਚਮਚ - ਪਿਆਜ਼ ਪਾਊਡਰ, ਲਸਣ ਪਾਊਡਰ, ਸੁੱਕੀਆਂ ਚਾਈਵਜ਼, ਭੂਰੀ ਖੰਡ; 2 ਚਮਚ - (ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ) ਮਸਾਲਾ, ਜਾਇਫਲ, ਦਾਲਚੀਨੀ; 1 ਚਮਚ - ਰਿਸ਼ੀ, ਥਾਈਮ, ਨਮਕ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ (ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਹੋਰ)। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕੱਸ ਕੇ ਢੱਕੇ ਹੋਏ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ।

ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸੰਸਕਰਣ ਹਨ; ਪਤਾ ਲਗਾਓ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਿਹੜਾ ਸੁਆਦ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਸੰਦ ਹੈ ਅਤੇ ਉਸ ਅਨੁਸਾਰ ਜੋੜੋ ਜਾਂ ਘਟਾਓ।

ਆਮ ਮੀਟ : ਬੱਕਰੀ, ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ, ਮੁਰਗਾ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਬੀਫ (ਹਾਲਾਂਕਿ ਬੀਫ ਮਹਿੰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਰਿਹਾ ਹੈ)।

ਮੱਛੀ : ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਦੇ ਪਾਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਭਰਪੂਰ ਕਿਸਮਾਂ ਮਿਲਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਸਾਡੇ ਲਈ ਜਾਣੀਆਂ-ਪਛਾਣੀਆਂ ਹਨ - ਗਰੂਪਰ, ਕੌਡ, ਤਿਲਾਪੀਆ, ਬਲੂ ਮਾਰਲਿਨ; ਹੋਰ ਨਹੀਂ - ਜੈਕ, ਚਿੱਪ-ਚਿਪਸ (ਛੋਟੇ ਕਲੈਮ), ਕੈਸਾਡੂਰਾ (ਆਦਿਮ ਬਖਤਰਬੰਦ ਕੈਟਫਿਸ਼) ਦੀਆਂ 200 ਕਿਸਮਾਂ।

ਦੇਸੀ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਭੋਜਨ:
• ਅਕੀ—ਆੜੂ ਵਰਗਾ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ ਵਾਲਾ ਫਲ ਜਿਸਦੇ ਗੁੱਦੇ ਵਿੱਚ ਸਕ੍ਰੈਂਬਲਡ ਆਂਡੇ ਵਰਗੇ ਰੰਗ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
• ਐਨਾਟੋ (ਅਚਿਓਟ) ਬੀਜ
ਲਾਲ ਰੰਗ ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲਾ ਏਜੰਟ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਮਿੱਠਾ ਮਿਰਚਾਂ ਵਾਲਾ ਸੁਆਦ ਹੋਵੇ।
• ਕਸਾਵਾ ਰੂਟ (ਤਾਰੋ ਰੂਟ)
• ਮਲਾਨਾਗਾ ਜੜ੍ਹ
• ਸਕਾਚ ਬੋਨਟ ਮਿਰਚਾਂ
• ਬਰੈੱਡਫਰੂਟ—ਫਲ ਜੋ ਆਲੂ ਵਾਂਗ ਸਲਾਦ, ਸਟੂਅ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਕੋਰੜੇ ਵੀ ਮਾਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਜਨੂੰਨ ਫਲ

ਵਧੇਰੇ ਜਾਣੇ-ਪਛਾਣੇ ਭੋਜਨ:
ਕੇਲੇ ਅਤੇ ਕੇਲੇ, ਭਿੰਡੀ, ਰਤਾਲ, ਪਪੀਤਾ, ਅੰਬ, ਨਾਰੀਅਲ, ਰਤਾਲ, ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ, ਚੌਲ, ਬੀਨਜ਼, ਮੱਕੀ ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਦਾ ਆਟਾ।