|
ਇਤਾਲਵੀ ਐਂਟਰੀ ਕਈ ਸਾਸਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਮੇਜ਼ ਇੱਕ ਬੁਫੇ ਟੇਬਲ ਬਣਾਓ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਚਟਣੀਆਂ ਅਤੇ ਕਟੋਰੀਆਂ ਦੇ ਢੇਰ ਲੱਗੇ ਹੋਣ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਪਾਸਤਾ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੋਣ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਹਰਾ ਸਲਾਦ, ਕਰਿਸਪੀ ਇਤਾਲਵੀ ਬਰੈੱਡ, ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਪੀਸੇ ਹੋਏ ਪਰਮੇਸਨ ਜਾਂ ਏਸ਼ੀਆਗੋ ਪਨੀਰ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਆਪਣੇ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਨੂੰ ਇਸਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣਨ ਦਿਓ! ਸੁਝਾਅ: ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਨਾ ਹੋਣ ਦੇਣ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ ਮਿਲਾਓ। ਪੇਸਟੋ ਸਾਸ 5 ਕਲੀਆਂ ਲਸਣ (ਕੁਚਲਿਆ ਹੋਇਆ, ਬਾਰੀਕ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ) ਇੱਕ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਵਿੱਚ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਪਾਈਨ ਗਿਰੀਦਾਰਾਂ ਨੂੰ ਨਮਕ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਓ। ਪਨੀਰ, ਤੁਲਸੀ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਪਾਓ; ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਉੱਪਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਖੁੱਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਤੇਲ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ, ਇੱਕ ਪਤਲੀ ਧਾਰਾ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਇਹ ਤੁਲਸੀ-ਪਨੀਰ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਜਾਂ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਪਰੋਸੋ। ਟੁਨਾ ਸਾਸ 7-ਔਂਸ ਕੈਨ ਟੁਨਾ ਤੇਲ ਨਾਲ ਟੁਨਾ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ, ਇਸਦਾ 1 ਟੈਂਪ ਤੇਲ ਰੱਖੋ। ਟੁਨਾ ਮੀਟ ਨੂੰ ਛਿੱਲੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਟੁਨਾ ਤੇਲ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਗਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਲਸਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ। ਲਸਣ ਨੂੰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਸੁੱਟ ਦਿਓ। (ਤੁਸੀਂ ਸਿਰਫ਼ ਤੇਲ ਦਾ ਸੁਆਦ ਲੈ ਰਹੇ ਹੋ।) ਮਸ਼ਰੂਮ ਪਾਓ, 3-5 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ। ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਸਿਰਕਾ ਪਾਓ, ਢੱਕ ਦਿਓ, ਅਤੇ 10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਕਾਓ। ਫਲੇਕਡ ਟੁਨਾ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਪਾਓ, ਅਤੇ ਸੁੱਕੀਆਂ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਪਾਓ। ਗਰਮ ਟੁਨਾ ਲਈ ਕੁਝ ਹੋਰ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਓ। ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਠੀਕ ਪਹਿਲਾਂ, ਤਾਜ਼ਾ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਾਰਸਲੇ ਪਾਓ। ਜ਼ੁਚੀਨੀ, ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਪਾਈਨ ਨਟਸ 1/2 lb. prosciutto (ਵੱਡਾ ਪਾਸਾ) * ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਪ੍ਰੋਸੀਉਟੋ ਨੂੰ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨੋ (ਸਾਵਧਾਨੀ ਨਾਲ ਸਾੜੋ)। ਮਸ਼ਰੂਮ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦਾ ਤਰਲ ਘੱਟ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ, ਲਗਭਗ 7-8 ਮਿੰਟ। ਅੱਗ ਘੱਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਪਾਓ, ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਉਬਲ ਨਾ ਜਾਵੇ। ਪਨੀਰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ। ਤੁਰੰਤ ਸਰਵ ਕਰੋ। * ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪ੍ਰੋਸੀਉਟੋ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦਾ, ਤਾਂ ਕੈਪੀਕੋਲਾ ਵੀ ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪ੍ਰੋਸੀਉਟੋ ਨਾਲੋਂ ਕਾਫ਼ੀ ਸਸਤਾ ਵੀ ਹੈ। ਸਿਸੀਲੀਅਨ ਬੈਂਗਣ ਦਾ ਸੁਆਦ 2 ਪੌਂਡ ਬੈਂਗਣ (ਛਿੱਲੇ ਹੋਏ, 1” ਕਿਊਬ) ਬੈਂਗਣ: ਓਵਨ ਨੂੰ 350 'ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਬੈਂਗਣ ਦੇ ਕਿਊਬਾਂ ਨੂੰ ਨਮਕ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ ਅਤੇ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਾਣੀ ਕੱਢਣ ਲਈ ਕੋਲਡਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਧੋ ਕੇ ਸੁਕਾ ਲਓ। ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ 2 ਟੀ ਤੇਲ ਨਾਲ ਭਰੋ, ਫੋਇਲ-ਲਾਈਨ ਵਾਲੀ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ ਰੱਖੋ, ਫੋਇਲ ਨਾਲ ਢੱਕੋ, ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਨਰਮ (ਨਰਮ ਨਾ ਹੋਣ) ਤੱਕ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ: ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਬਾਕੀ ਬਚੇ 2 ਟੀਸੀ ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਸੈਲਰੀ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ, ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ 10 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ। ਬੈਂਗਣ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹੋਰ 2-3 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਪਕਾਓ। ਸਿਰਕੇ ਨੂੰ ਖੰਡ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਬੈਂਗਣ-ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਬਾਕੀ ਸਮੱਗਰੀ (ਪਾਈਨ ਗਿਰੀਦਾਰਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ) ਪਾਓ। ਆਖਰੀ ਖਾਣਾ: ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਕਾਓ ਅਤੇ ਢੱਕੇ ਹੋਏ, 15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ, ਅਕਸਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਉਬਾਲੋ। ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਪਾਈਨ ਗਿਰੀਦਾਰ ਪਾਓ। ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ (ਸੁਆਦ ਇੱਕ ਹਫ਼ਤੇ ਜਾਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਲਈ ਚੰਗਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ)। ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਠੰਡੇ ਪਾਸਤਾ ਉੱਤੇ ਪਰੋਸੋ, ਜਾਂ ਗਰਮ ਪਾਸਤਾ ਉੱਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ। |
ਸੁਝਾਅ ਅਤੇ ਸ਼ਬਦਾਵਲੀ ਅਰਬੋਰੀਓ ਚੌਲ : ਇੱਕ ਦਰਮਿਆਨੇ ਦਾਣੇਦਾਰ ਚੌਲ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਕਰੀਮੀ ਬਣਤਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਰਿਸੋਟੋ ਦਾ ਆਧਾਰ ਹੈ। ਬਾਲਸੈਮਿਕ ਸਿਰਕਾ : ਗੂੜ੍ਹਾ, ਗਾੜ੍ਹਾ ਸਿਰਕਾ ਜਿਸਦਾ ਸੁਆਦ ਮਿੱਠਾ ਤਿੱਖਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤਾ, ਸੰਘਣਾ, ਅਤੇ ਲੱਕੜ ਦੇ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪੁਰਾਣਾ, ਕਈ ਵਾਰ 12 ਸਾਲ ਤੱਕ। ਮਹਿੰਗਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਕੇਪਰ : ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਖੇਤਰ ਦੇ ਮੂਲ ਨਿਵਾਸੀ ਕੰਡੇਦਾਰ ਝਾੜੀ ਦੀ ਨਮਕੀਨ, ਅਚਾਰ ਵਾਲੀ ਕਲੀ। ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕੀਮਤੀ ਗੈਰ-ਪੈਰੇਲ ਹੈ, ਸਭ ਤੋਂ ਛੋਟਾ (ਲਗਭਗ 1/8”), ਹਾਲਾਂਕਿ ਦੂਜੇ ਆਕਾਰ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਘੱਟ ਮਹਿੰਗੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਪਨੀਰ: ਪਨੀਰ! ਫਰਾਂਸ ਵਾਂਗ, ਇਟਲੀ ਵੀ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਪਨੀਰ ਦੀ ਧਰਤੀ ਹੈ, ਲਗਭਗ 400 ਕਿਸਮਾਂ। ਇੱਥੇ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਿਕਣ ਵਾਲੇ ਕੁਝ ਪਨੀਰ ਹਨ। ਇਤਾਲਵੀ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ : ਇਤਾਲਵੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਸੁੱਕੀਆਂ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ - ਮਾਰਜੋਰਮ, ਥਾਈਮ, ਰੋਜ਼ਮੇਰੀ, ਸੇਵਰੀ, ਸੇਜ, ਓਰੇਗਨੋ ਅਤੇ ਤੁਲਸੀ। ਵਪਾਰਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੈਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਭੋਜਨ ਸਟੋਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਆਪਣਾ ਖੁਦ ਦਾ ਵੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ : ਇੱਥੇ ਜਾਣਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਹੈ, ਜਿਸਦੀ ਜਗ੍ਹਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਤੇਲ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਗ੍ਰੇਡਾਂ ਬਾਰੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਜੋ ਕੁਝ ਜਾਣਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਵੀ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਜਾਣਨ ਲਈ, ਟੈਨਬੌਰਿਟ ਜਾਓ । ਅਨਾਨਾਸ ਦੀਆਂ ਗਿਰੀਆਂ: ਪਿਨੋਲੀ ਜਾਂ ਪਿਗਨੋਲੀ; ਪੇਸਟੋ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਪਾਈਨ ਦੇ ਰੁੱਖਾਂ ਦੇ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਬੀਜ। ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਤਵੇ ਵਿੱਚ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਭੂਰਾ ਕਰਕੇ ਸੁਆਦ ਛੱਡੋ। ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਮਿਰਚ : ਖਰੀਦੋ ਜਾਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਬਣਾਓ: ਬਰਾਇਲਰ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖੋ, ਜਾਂ ਗੈਸ ਦੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਰੱਖੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਚਮੜੀ ਦੇ ਛਾਲੇ ਅਤੇ ਛਾਲੇ ਨਾ ਬਣ ਜਾਣ। 15-20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਬੰਦ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ (ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਭਾਫ਼ ਦੇਣ ਲਈ)। ਠੰਡਾ ਹੋਣ 'ਤੇ, ਛਿੱਲ ਪਾਣੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਖਿਸਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਪ੍ਰੋਸੀਉਟੋ : ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਪ੍ਰੋਸੀਉਟੋ ਡੀ ਪਰਮਾ, ਪਰਮਾ ਤੋਂ ਸੁੱਕਾ-ਕਿਊਰਡ ਹੈਮ। ਅਸਲੀ ਸੌਦਾ! 2 ਸਾਲਾਂ ਤੱਕ ਠੀਕ ਕੀਤਾ ਗਿਆ, ਲਗਭਗ ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਮਹਿੰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਕੈਪੀਕੋਲਾ ਨਾਲ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ, ਹਲਕਾ ਮਿਰਚ ਵਾਲਾ ਹੈਮ।
|
