|
ਇਤਾਲਵੀ ਐਂਟਰੀ ਪ੍ਰੋਸੀਉਟੋ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਚਿਕਨ ਸਾਲਟਿਮਬੋਕਾ, ਜਿਸਦਾ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਅਰਥ ਹੈ "ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਛਾਲ ਮਾਰਨਾ", ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੀਲ ਨੂੰ ਬੁਲਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਚਿਕਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਕਟਲੈਟਸ: ਤੁਸੀਂ ਇੱਥੇ ਇੱਕ "ਚਿਕਨ ਸਕੈਲਪ" ਬਣਾਉਣ ਜਾ ਰਹੇ ਹੋ—ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਪਤਲਾ ਕਟਲੇਟ। ਚਿਕਨ ਦੀਆਂ ਛਾਤੀਆਂ ਨੂੰ ਲੰਬਾਈ ਵਿੱਚ ਅੱਧਾ ਕੱਟੋ। ਇਸ ਤੋਂ ਵੀ ਵਧੀਆ, ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ, ਤਿੱਖਾ ਚਾਕੂ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਤਲਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕਿਨਾਰੇ ਤੋਂ ਕਿਨਾਰੇ ਤੱਕ, ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਕੱਟੋ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤਾਸ਼ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦਾ ਇੱਕ ਡੇਕ ਕੱਟਣਾ)। ਤੁਸੀਂ ਜੋ ਵੀ ਕਰੋ, ਹਰੇਕ ਅੱਧ ਨੂੰ ਮੋਮ ਵਾਲੇ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 1/4" ਮੋਟਾਈ ਤੱਕ ਪਾਉਂਡ ਕਰੋ (ਇੱਕ ਮੈਲੇਟ, ਜਾਂ ਭਾਰੀ ਸ਼ੈੱਫ ਦੇ ਚਾਕੂ ਬਲੇਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ)। ਰੋਲ-ਅੱਪ: ਹਰੇਕ ਚਿਕਨ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਦੇ ਉੱਪਰ 1 ਪ੍ਰੋਸੀਯੂਟੋ ਟੁਕੜਾ, 1 ਰਿਸ਼ੀ ਪੱਤਾ, ਅਤੇ 1 ਟੀ ਮੋਜ਼ੇਰੇਲਾ ਰੱਖੋ। ਰੱਸੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨਾਲ ਰੋਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਬੰਨ੍ਹੋ (ਇੱਕ ਟੂਥਪਿਕ ਰੋਲ ਨੂੰ ਫੜ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਰੱਸੀ ਨੂੰ ਲਪੇਟਦੇ ਅਤੇ ਬੰਨ੍ਹਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਇਸਨੂੰ ਹਟਾਉਣਾ ਨਾ ਭੁੱਲੋ)। ਰੋਲ-ਅੱਪ ਨੂੰ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ। ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ: ਇੱਕ ਭਾਰੀ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ, ਤੇਲ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਬੈਚਾਂ ਵਿੱਚ ਰੋਲ-ਅੱਪ ਪਾਓ। ਹਰ ਪਾਸੇ ਭੂਰਾ ਕਰੋ, ਲਗਭਗ 5-6 ਮਿੰਟ ਪ੍ਰਤੀ ਬੈਚ। ਸਾਰੇ ਰੋਲ-ਅੱਪ ਨੂੰ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਕਰੋ, ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ ਪਾਓ, ਅਤੇ 8-10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਚਿਕਨ ਪੱਕ ਨਾ ਜਾਵੇ ਪਰ ਫਿਰ ਵੀ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਸਾਲਟਿਮਬੋਕਾ ਨੂੰ ਇੱਕ ਥਾਲੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਸਾਸ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਇੱਕ ਫੋਇਲ ਟੈਂਟ ਨਾਲ ਗਰਮ ਰੱਖੋ। ਸਾਸ ਅਤੇ ਪਰੋਸੋ: ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਪਾਓ, ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਪੈਨ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਤੋਂ ਮੀਟ ਦੇ ਫਰੌਂਡ ਨੂੰ ਖੁਰਚੋ। ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਉਬਾਲੋ, ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਪਾਓ, ਅਤੇ ਸਾਲਟਿਮਬੋਕਾ ਉੱਤੇ ਪਾਓ। ਤੁਰੰਤ ਸਰਵ ਕਰੋ। * ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪ੍ਰੋਸੀਉਟੋ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦਾ, ਤਾਂ ਕੈਪੀਕੋਲਾ ਵਧੀਆ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪ੍ਰੋਸੀਉਟੋ ਨਾਲੋਂ ਕਾਫ਼ੀ ਸਸਤਾ ਵੀ ਹੈ।. |
ਸੁਝਾਅ ਅਤੇ ਸ਼ਬਦਾਵਲੀ ਅਰਬੋਰੀਓ ਚੌਲ : ਇੱਕ ਦਰਮਿਆਨੇ ਦਾਣੇਦਾਰ ਚੌਲ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਕਰੀਮੀ ਬਣਤਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਰਿਸੋਟੋ ਦਾ ਆਧਾਰ ਹੈ। ਬਾਲਸੈਮਿਕ ਸਿਰਕਾ : ਗੂੜ੍ਹਾ, ਗਾੜ੍ਹਾ ਸਿਰਕਾ ਜਿਸਦਾ ਸੁਆਦ ਮਿੱਠਾ ਤਿੱਖਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤਾ, ਸੰਘਣਾ, ਅਤੇ ਲੱਕੜ ਦੇ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪੁਰਾਣਾ, ਕਈ ਵਾਰ 12 ਸਾਲ ਤੱਕ। ਮਹਿੰਗਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਕੇਪਰ : ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਖੇਤਰ ਦੇ ਮੂਲ ਨਿਵਾਸੀ ਕੰਡੇਦਾਰ ਝਾੜੀ ਦੀ ਨਮਕੀਨ, ਅਚਾਰ ਵਾਲੀ ਕਲੀ। ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕੀਮਤੀ ਗੈਰ-ਪੈਰੇਲ ਹੈ, ਸਭ ਤੋਂ ਛੋਟਾ (ਲਗਭਗ 1/8”), ਹਾਲਾਂਕਿ ਦੂਜੇ ਆਕਾਰ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਘੱਟ ਮਹਿੰਗੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਪਨੀਰ: ਪਨੀਰ! ਫਰਾਂਸ ਵਾਂਗ, ਇਟਲੀ ਵੀ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਪਨੀਰ ਦੀ ਧਰਤੀ ਹੈ, ਲਗਭਗ 400 ਕਿਸਮਾਂ। ਇੱਥੇ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਿਕਣ ਵਾਲੇ ਕੁਝ ਪਨੀਰ ਹਨ। ਇਤਾਲਵੀ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ : ਇਤਾਲਵੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਸੁੱਕੀਆਂ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ - ਮਾਰਜੋਰਮ, ਥਾਈਮ, ਰੋਜ਼ਮੇਰੀ, ਸੇਵਰੀ, ਸੇਜ, ਓਰੇਗਨੋ ਅਤੇ ਤੁਲਸੀ। ਵਪਾਰਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੈਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਭੋਜਨ ਸਟੋਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਆਪਣਾ ਖੁਦ ਦਾ ਵੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ : ਇੱਥੇ ਜਾਣਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਹੈ, ਜਿਸਦੀ ਜਗ੍ਹਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਤੇਲ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਗ੍ਰੇਡਾਂ ਬਾਰੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਜੋ ਕੁਝ ਜਾਣਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਵੀ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਜਾਣਨ ਲਈ, ਟੈਨਬੌਰਿਟ ਜਾਓ । ਅਨਾਨਾਸ ਦੀਆਂ ਗਿਰੀਆਂ: ਪਿਨੋਲੀ ਜਾਂ ਪਿਗਨੋਲੀ; ਪੇਸਟੋ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਪਾਈਨ ਦੇ ਰੁੱਖਾਂ ਦੇ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਬੀਜ। ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਤਵੇ ਵਿੱਚ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਭੂਰਾ ਕਰਕੇ ਸੁਆਦ ਛੱਡੋ। ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਮਿਰਚ : ਖਰੀਦੋ ਜਾਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਬਣਾਓ: ਬਰਾਇਲਰ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖੋ, ਜਾਂ ਗੈਸ ਦੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਰੱਖੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਚਮੜੀ ਦੇ ਛਾਲੇ ਅਤੇ ਛਾਲੇ ਨਾ ਬਣ ਜਾਣ। 15-20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਬੰਦ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ (ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਭਾਫ਼ ਦੇਣ ਲਈ)। ਠੰਡਾ ਹੋਣ 'ਤੇ, ਛਿੱਲ ਪਾਣੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਖਿਸਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਪ੍ਰੋਸੀਉਟੋ : ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਪ੍ਰੋਸੀਉਟੋ ਡੀ ਪਰਮਾ, ਪਰਮਾ ਤੋਂ ਸੁੱਕਾ-ਕਿਊਰਡ ਹੈਮ। ਅਸਲੀ ਸੌਦਾ! 2 ਸਾਲਾਂ ਤੱਕ ਠੀਕ ਕੀਤਾ ਗਿਆ, ਲਗਭਗ ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਮਹਿੰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਕੈਪੀਕੋਲਾ ਨਾਲ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ, ਹਲਕਾ ਮਿਰਚ ਵਾਲਾ ਹੈਮ।
|
