ਇਟਲੀ—ਰਾਵੀਓਲੀ (ਟੁਰਤੇਈ)

ਇਤਾਲਵੀ ਐਂਟਰੀ

ravioli
ਟਰਟੇਈ ਜਾਂ ਟੋਰਟੇਲੀ
(ਸੇਵਾ 4)

ਜੇਮਜ਼ ਵੇਸਕੋਵੀ ਦੁਆਰਾ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀ ਗਈ ਵਿਅੰਜਨ: “ਟਰਟੇਈ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਮੇਰੇ ਦਾਦਾ-ਦਾਦੀ ਦੀ ਬੋਲੀ ਵਿੱਚ ਟੌਰਟੇਲੀ ਜਾਂ ਰਵੀਓਲੀ, ਜੋ ਉੱਤਰੀ ਇਟਲੀ ਦੇ ਕਿਸਾਨ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਡੇ ਹੋਏ ਸਨ। ਇਸ ਖੇਤਰ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਸ਼ਹਿਰ ਬਰਸੇਟੋ ਸੀ, ਜੋ ਆਪਣੇ ਨੌਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਗਿਰਜਾਘਰ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਰੋਮਨ ਸੜਕ, ਵਾਇਆ ਫ੍ਰਾਂਸੀਗੇਨਾ ਦੇ ਨਾਲ ਸਥਿਤ ਹੈ। ਮੇਰੇ ਦਾਦਾ-ਦਾਦੀ ਦੀ ਕਹਾਣੀ ਮੇਰੀ ਕਿਤਾਬ ਵਿੱਚ ਦੱਸੀ ਗਈ ਹੈ। ਹੁਣੇ ਖਾਓ; ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਗੱਲ ਕਰੋ."


ਮਿਸ਼ਰਤ ਤਾਜ਼ੇ ਸਾਗ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ, ਸਵਿਸ ਚਾਰਡ, ਪਾਲਕ, ਚੁਕੰਦਰ ਦੇ ਸਿਖਰ)
2 ਦਰਮਿਆਨੇ ਸ਼ੇਲੌਟ (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ)
6 ਟੈਂਨ ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ (ਵੰਡਿਆ ਹੋਇਆ)
6 ਅੰਡੇ
1/4 C ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ (ਪਾਰਸਲੇ ਅਤੇ/ਜਾਂ ਤੁਲਸੀ)
1/2 ਸੈਂਟੀਗਰੇਡ ਨਰਮ ਪਨੀਰ (ਰਿਕੋਟਾ ਜਾਂ ਮਾਸਕਾਰਪੋਨ)*
1 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਪਰਮਿਗਿਆਨੋ-ਰੇਜਿਆਨੋ (ਵੰਡਿਆ ਹੋਇਆ)
ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ
3 ਸੈਂਟੀਗਰੇਡ ਆਟਾ

4 ਛੋਟੇ ਤੇਜ ਪੱਤੇ (ਟੁੱਟੇ ਹੋਏ)


ਭਰਨ:
• ਤਣਿਆਂ ਤੋਂ ਪੱਤੇ ਪਾੜੋ ਅਤੇ ਧੋਵੋ।
• ਇੱਕ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ 1 ਟੀ ਸਪੂਨ ਤੇਲ (ਜਾਂ ਮੱਖਣ) ਗਰਮ ਕਰੋ। ਸ਼ਲੋਟ ਪਾਓ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ (3-5 ਮਿੰਟ)। ਸ਼ਲੋਟ ਕੱਢ ਕੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।
• ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹੋਰ ਟੀ/ਟੀ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਸਾਗ ਪਾਓ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਅਜੇ ਵੀ ਧੋਣ ਵਾਲਾ ਪਾਣੀ ਟਪਕਦਾ ਰਹੇ - ਪਾਣੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਭਾਫ਼ ਦੇਵੇਗਾ। 8 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ।
• ਰੰਗ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਵਾਧੂ ਪਾਣੀ ਨਿਚੋੜ ਲਓ।
• 1" ਚੌੜੇ ਰਿਬਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ।
• ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਸਾਗ ਪਾਓ। 1 ਅੰਡਾ, ਨਰਮ ਪਨੀਰ, 1/2 C ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਪਨੀਰ, ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਪਾਓ।
• ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।

ਆਟੇ
• ਆਟੇ ਨੂੰ ਕੰਮ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਮਿਲਾਓ।
• ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਉੱਪਰ ਦਬਾ ਕੇ ਟਿੱਲੇ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਖੂਹ ਬਣਾਓ।
• 4 ਅੰਡੇ ਖੂਹ ਵਿੱਚ ਤੋੜੋ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਕਾਂਟੇ ਨਾਲ ਜਲਦੀ ਨਾਲ ਖੂਹ ਦੇ ਅੰਦਰੋਂ ਆਂਡਿਆਂ 'ਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ-ਥੋੜ੍ਹਾ ਕਰਕੇ ਆਟਾ ਰਗੜੋ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਆਂਡੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਦੇ ਆਟੇ ਦੁਆਰਾ ਸੋਖ ਲਏ ਜਾਣ, ਤਾਂ ਬਾਕੀ ਰਹਿੰਦੇ ਆਟੇ ਦੇ ਟੀਲੇ ਨੂੰ ਅੰਡੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿਓ।
• 10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਗੁਨ੍ਹੋ—ਜੇਕਰ ਆਟਾ ਚਿਪਚਿਪਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਹੋਰ ਆਟਾ ਪਾਓ। ਆਟਾ ਨਿਰਵਿਘਨ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਗੁੰਨ੍ਹਦੇ ਰਹੋ।
• ਪਲਾਸਟਿਕ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੋ ਅਤੇ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ।

ਇਕੱਠੇ ਹੋਵੋ:
• 30 ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ, ਆਟੇ ਨੂੰ 2 ਗੇਂਦਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ ਅਤੇ ਆਟੇ ਵਾਲੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਰੱਖੋ।
• ਹਰੇਕ ਗੇਂਦ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰੋ—ਕੇਂਦਰ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਵੱਲ ਕੰਮ ਕਰੋ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਘੜੀ ਦੀ ਦਿਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਘੁਮਾਓ, ਕੇਂਦਰ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਵੱਲ ਦਬਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਘੁੰਮਦੇ ਰਹੋ ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਰੋਲ ਕਰਦੇ ਰਹੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਥੱਕ ਨਾ ਜਾਓ। ਤੁਹਾਡੀ ਦੂਜੀ ਗੇਂਦ, ਬੇਸ਼ੱਕ, ਢੱਕੀ ਹੋਈ ਹੈ ਅਤੇ ਖੰਭਾਂ ਵਿੱਚ ਉਡੀਕ ਕਰ ਰਹੀ ਹੈ।
• ਆਟੇ ਦੀ ਇੱਕ ਚਾਦਰ ਨੂੰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਕੁਝ ਕਿਨਾਰੇ ਗੋਲ ਹੋਣਗੇ, ਪਰ ਇਸ ਬਾਰੇ ਚਿੰਤਾ ਨਾ ਕਰੋ। ਬ੍ਰਹਿਮੰਡ ਇਸਦਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।
• ਹਰੇਕ ਪੱਟੀ ਵਿੱਚ ਕਈ ਡੁੱਲ੍ਹੇ ਭਰਾਈ - ਲਗਭਗ 1 ਟੀ - ਪਾਓ, ਹਰੇਕ ਚਮਚ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ 1" ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ 1/2" ਛੱਡੋ।
• 1 ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਨੂੰ ਕੁਝ ਬੂੰਦਾਂ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਫੈਂਟੋ ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਭਰਾਈ ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਆਟੇ ਦੀ ਬੁਰਸ਼ ਲਗਾਓ।
• ਆਟੇ ਦੀ ਦੂਜੀ ਸ਼ੀਟ ਨੂੰ ਪਹਿਲੀ ਸ਼ੀਟ ਦੇ ਉੱਪਰ ਰੱਖੋ, ਆਪਣੀਆਂ ਉਂਗਲਾਂ ਨੂੰ ਭਰਾਈ ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਦਬਾ ਕੇ "ਸਿਰਹਾਣੇ" ਨੂੰ ਸੀਲ ਕਰੋ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਤਿੱਖੇ ਚਾਕੂ ਜਾਂ ਪੇਸਟਰੀ ਕਟਰ ਨਾਲ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਦਬਾਓ।
• ਰਵੀਓਲੀ ਨੂੰ 60 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਆਟੇ ਵਾਲੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਰੱਖੋ।

ਕੁੱਕ
• ਹਲਕੇ ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਦੇ ਵੱਡੇ ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ।
• ਰਵੀਓਲੀ ਨੂੰ 3-4 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ (ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਾ ਪਕਾਓ)।
• ਨਿਕਾਸ

ਸੇਵਾ
• 4 ਟੀ ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਤੇਲ ਨੂੰ ਫਟੇ ਹੋਏ ਰਿਸ਼ੀ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਪਿਘਲਾਓ।
• ਸਰਵਿੰਗ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ/ਸੇਜ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪਾਓ, ਰਵੀਓਲੀ ਪਾਓ, ਕੋਟ 'ਤੇ ਉਛਾਲਦੇ ਹੋਏ।
• ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਪਨੀਰ ਛਿੜਕੋ—ਅਤੇ ਪਰੋਸੋ।

* ਤੁਸੀਂ ਕਰੀਮ ਪਨੀਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਮਿਠਾਸ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਨਮਕ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।.

| ਹੋਰ ਇਤਾਲਵੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵੇਖੋ |

ਸੁਝਾਅ ਅਤੇ ਸ਼ਬਦਾਵਲੀ

ਅਰਬੋਰੀਓ ਚੌਲ : ਇੱਕ ਦਰਮਿਆਨੇ ਦਾਣੇਦਾਰ ਚੌਲ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਕਰੀਮੀ ਬਣਤਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਰਿਸੋਟੋ ਦਾ ਆਧਾਰ ਹੈ।

ਬਾਲਸੈਮਿਕ ਸਿਰਕਾ : ਗੂੜ੍ਹਾ, ਗਾੜ੍ਹਾ ਸਿਰਕਾ ਜਿਸਦਾ ਸੁਆਦ ਮਿੱਠਾ ਤਿੱਖਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤਾ, ਸੰਘਣਾ, ਅਤੇ ਲੱਕੜ ਦੇ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪੁਰਾਣਾ, ਕਈ ਵਾਰ 12 ਸਾਲ ਤੱਕ। ਮਹਿੰਗਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਕੇਪਰ : ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਖੇਤਰ ਦੇ ਮੂਲ ਨਿਵਾਸੀ ਕੰਡੇਦਾਰ ਝਾੜੀ ਦੀ ਨਮਕੀਨ, ਅਚਾਰ ਵਾਲੀ ਕਲੀ। ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕੀਮਤੀ ਗੈਰ-ਪੈਰੇਲ ਹੈ, ਸਭ ਤੋਂ ਛੋਟਾ (ਲਗਭਗ 1/8”), ਹਾਲਾਂਕਿ ਦੂਜੇ ਆਕਾਰ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਘੱਟ ਮਹਿੰਗੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਪਨੀਰ: ਪਨੀਰ! ਫਰਾਂਸ ਵਾਂਗ, ਇਟਲੀ ਵੀ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਪਨੀਰ ਦੀ ਧਰਤੀ ਹੈ, ਲਗਭਗ 400 ਕਿਸਮਾਂ। ਇੱਥੇ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਿਕਣ ਵਾਲੇ ਕੁਝ ਪਨੀਰ ਹਨ।
• ਅਸਿਆਗੂ (ਅਲਪਾਈਨ ਖੇਤਰ; ਨਿਰਵਿਘਨ ਜਾਂ ਚੂਰਾ-ਪੋਰਾ, ਗਰੇਟਿੰਗ ਲਈ ਵਧੀਆ।)
• ਫੋਂਟੀਨਾ (ਅਲਪਾਈਨ ਖੇਤਰ; ਗਿਰੀਦਾਰ ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਗਰੂਏਰੇ- ਜਾਂ ਸਵਿਸ-ਕਿਸਮ ਦਾ ਪਨੀਰ।)
• mascarpone (ਦੱਖਣ-ਪੱਛਮ ਤੋਂ
ਮਿਲਾਨ; ਟ੍ਰਿਪਲ-ਕ੍ਰੀਮ, ਨਿਰਵਿਘਨ ਅਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਫੈਲਣ ਵਾਲਾ; ਤਿਰਾਮਿਸੂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।)
• mozzarella (ਅਰਧ-ਨਰਮ ਪਨੀਰ ਲਈ ਆਮ ਸ਼ਬਦ; "ਤਾਜ਼ਾ" ਉਸੇ ਦਿਨ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਦਿਨ ਇਸਨੂੰ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; "ਮੱਝ" ਪਾਣੀ ਦੀ ਮੱਝ ਤੋਂ ਹੈ। ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਸੁੱਕਣ 'ਤੇ ਲਾਸਗਨਾ ਅਤੇ ਪੀਜ਼ਾ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।)
• ਪਰਮੀਗਿਆਨੋ ਰੈਜੀਜਿਯੋ (ਪਰਮਾ ਖੇਤਰ; ਸੱਚਾ ਪਰਮੇਸਨ, ਜਿਸਦਾ ਅਹੁਦਾ ਇਟਲੀ ਵਿੱਚ ਸਖ਼ਤੀ ਨਾਲ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਹੈ।)
• ਪੇਕੋਰਿਨੋ ਰੋਮਨੋ (ਭੇਡਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣਿਆ; ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਾਰਡੀਨੀਆ ਤੋਂ। ਇੱਕ ਸਖ਼ਤ, ਨਮਕੀਨ ਪਨੀਰ ਜੋ ਕਿ ਗਰੇਟਿੰਗ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।)
• ਪ੍ਰੋਵੋਲੋਨ (ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਉੱਤਰੀ ਇਟਲੀ ਤੋਂ; ਅਰਧ-ਸਖਤ, ਹਲਕੇ ਤੋਂ ਤਿੱਖੇ ਸੁਆਦ ਤੱਕ ਵੱਖ-ਵੱਖ।)
• ਰਿਕੋਟਾ (ਦਹੀਂ ਤੋਂ ਬਣਿਆ, ਹੋਰ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਉਪ-ਉਤਪਾਦ; ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਵਾਂਗ ਨਰਮ ਅਤੇ ਕਰੀਮੀ। ਲਾਸਗਨਾ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।)
• ਰੋਮਾਨੋ (ਪੇਕੋਰੀਨੋ ਰੋਮਾਨੋ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪਨੀਰ ਲਈ ਇੱਕ ਅਮਰੀਕੀ ਸ਼ਬਦ।)

ਇਤਾਲਵੀ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ : ਇਤਾਲਵੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਸੁੱਕੀਆਂ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ - ਮਾਰਜੋਰਮ, ਥਾਈਮ, ਰੋਜ਼ਮੇਰੀ, ਸੇਵਰੀ, ਸੇਜ, ਓਰੇਗਨੋ ਅਤੇ ਤੁਲਸੀ। ਵਪਾਰਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੈਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਭੋਜਨ ਸਟੋਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਆਪਣਾ ਖੁਦ ਦਾ ਵੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ : ਇੱਥੇ ਜਾਣਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਹੈ, ਜਿਸਦੀ ਜਗ੍ਹਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਤੇਲ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਗ੍ਰੇਡਾਂ ਬਾਰੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਜੋ ਕੁਝ ਜਾਣਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਵੀ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਜਾਣਨ ਲਈ, ਟੈਨਬੌਰਿਟ ਜਾਓ ।

ਅਨਾਨਾਸ ਦੀਆਂ ਗਿਰੀਆਂ: ਪਿਨੋਲੀ ਜਾਂ ਪਿਗਨੋਲੀ; ਪੇਸਟੋ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਪਾਈਨ ਦੇ ਰੁੱਖਾਂ ਦੇ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਬੀਜ। ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਤਵੇ ਵਿੱਚ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਭੂਰਾ ਕਰਕੇ ਸੁਆਦ ਛੱਡੋ।

ਪਲਮ ਟਮਾਟਰ: ਉਰਫ਼ ਇਤਾਲਵੀ ਟਮਾਟਰ; ਅੰਡਾਕਾਰ ਆਕਾਰ ਦੇ। ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਮਿਆਰੀ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਬੀਜਾਂ ਨਾਲ ਮੀਟ ਵਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਮਿਰਚ : ਖਰੀਦੋ ਜਾਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਬਣਾਓ: ਬਰਾਇਲਰ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖੋ, ਜਾਂ ਗੈਸ ਦੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਰੱਖੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਚਮੜੀ ਦੇ ਛਾਲੇ ਅਤੇ ਛਾਲੇ ਨਾ ਬਣ ਜਾਣ। 15-20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਬੰਦ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ (ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਭਾਫ਼ ਦੇਣ ਲਈ)। ਠੰਡਾ ਹੋਣ 'ਤੇ, ਛਿੱਲ ਪਾਣੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਖਿਸਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਪ੍ਰੋਸੀਉਟੋ : ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਪ੍ਰੋਸੀਉਟੋ ਡੀ ਪਰਮਾ, ਪਰਮਾ ਤੋਂ ਸੁੱਕਾ-ਕਿਊਰਡ ਹੈਮ। ਅਸਲੀ ਸੌਦਾ! 2 ਸਾਲਾਂ ਤੱਕ ਠੀਕ ਕੀਤਾ ਗਿਆ, ਲਗਭਗ ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਮਹਿੰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਕੈਪੀਕੋਲਾ ਨਾਲ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ, ਹਲਕਾ ਮਿਰਚ ਵਾਲਾ ਹੈਮ।