|
ਇਤਾਲਵੀ ਭੁੱਖ ਵਧਾਉਣ ਵਾਲਾ ਬੈਂਗਣ ਦਾ ਸੁਆਦ ਸਿਸੀਲੀਅਨ ਪਸੰਦੀਦਾ। ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਸਲਾਦ, ਬਰੂਸ਼ੇਟਾ ਲਈ ਟੌਪਿੰਗ ਜਾਂ ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਉੱਪਰ ਵੀ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ।. 2 ਪੌਂਡ ਬੈਂਗਣ (ਛਿੱਲੇ ਹੋਏ ਅਤੇ 1" ਕਿਊਬ) ਬੈਂਗਣ ਦਾ ਪੌਦਾ: ਓਵਨ ਨੂੰ 350 'ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਬੈਂਗਣ ਦੇ ਕਿਊਬਾਂ ਨੂੰ ਨਮਕ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ ਅਤੇ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਾਣੀ ਕੱਢਣ ਲਈ ਕੋਲਡਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਧੋ ਕੇ ਸੁਕਾ ਲਓ। ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ 2 ਟੀਨ ਤੇਲ ਨਾਲ ਭਰੋ, ਫੋਇਲ-ਲਾਈਨ ਵਾਲੀ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਢੱਕ ਕੇ, 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਨਰਮ (ਨਰਮ ਨਾ ਹੋਣ) ਤੱਕ ਬੇਕ ਕਰੋ। ਵਿਧਾਨ ਸਭਾ: ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਬਾਕੀ ਬਚੇ 2 ਟੀਸੀ ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਸੈਲਰੀ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ, ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ 10 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ। ਬੈਂਗਣ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹੋਰ 2-3 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਪਕਾਓ। ਸਿਰਕੇ ਨੂੰ ਖੰਡ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਬੈਂਗਣ-ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਬਾਕੀ ਸਮੱਗਰੀ (ਪਾਈਨ ਗਿਰੀਦਾਰਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ) ਪਾਓ। ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਢੱਕੇ ਹੋਏ, 15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ, ਵਾਰ-ਵਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਉਬਾਲੋ। ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਪਾਈਨ ਗਿਰੀਦਾਰ ਪਾਓ। ਸੇਵਾ: ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ (ਇਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਇੱਕ ਹਫ਼ਤੇ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਲਈ ਚੰਗਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ)। ਠੰਡਾ ਕਰਕੇ ਜਾਂ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਬਰੈੱਡ ਜਾਂ ਕਰੈਕਰ ਨਾਲ ਪਰੋਸੋ। (ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਨਾਲ, ਗਰਮ ਜਾਂ ਠੰਡਾ ਵੀ ਪਰੋਸੋ।) |
ਸੁਝਾਅ ਅਤੇ ਸ਼ਬਦਾਵਲੀ ਅਰਬੋਰੀਓ ਚੌਲ : ਇੱਕ ਦਰਮਿਆਨੇ ਦਾਣੇਦਾਰ ਚੌਲ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਕਰੀਮੀ ਬਣਤਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਰਿਸੋਟੋ ਦਾ ਆਧਾਰ ਹੈ। ਬਾਲਸੈਮਿਕ ਸਿਰਕਾ : ਗੂੜ੍ਹਾ, ਗਾੜ੍ਹਾ ਸਿਰਕਾ ਜਿਸਦਾ ਸੁਆਦ ਮਿੱਠਾ ਤਿੱਖਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤਾ, ਸੰਘਣਾ, ਅਤੇ ਲੱਕੜ ਦੇ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪੁਰਾਣਾ, ਕਈ ਵਾਰ 12 ਸਾਲ ਤੱਕ। ਮਹਿੰਗਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਕੇਪਰ : ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਖੇਤਰ ਦੇ ਮੂਲ ਨਿਵਾਸੀ ਕੰਡੇਦਾਰ ਝਾੜੀ ਦੀ ਨਮਕੀਨ, ਅਚਾਰ ਵਾਲੀ ਕਲੀ। ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕੀਮਤੀ ਗੈਰ-ਪੈਰੇਲ ਹੈ, ਸਭ ਤੋਂ ਛੋਟਾ (ਲਗਭਗ 1/8”), ਹਾਲਾਂਕਿ ਦੂਜੇ ਆਕਾਰ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਘੱਟ ਮਹਿੰਗੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਪਨੀਰ: ਪਨੀਰ! ਫਰਾਂਸ ਵਾਂਗ, ਇਟਲੀ ਵੀ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਪਨੀਰ ਦੀ ਧਰਤੀ ਹੈ, ਲਗਭਗ 400 ਕਿਸਮਾਂ। ਇੱਥੇ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਿਕਣ ਵਾਲੇ ਕੁਝ ਪਨੀਰ ਹਨ। ਇਤਾਲਵੀ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ : ਇਤਾਲਵੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਸੁੱਕੀਆਂ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ - ਮਾਰਜੋਰਮ, ਥਾਈਮ, ਰੋਜ਼ਮੇਰੀ, ਸੇਵਰੀ, ਸੇਜ, ਓਰੇਗਨੋ ਅਤੇ ਤੁਲਸੀ। ਵਪਾਰਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੈਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਭੋਜਨ ਸਟੋਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਆਪਣਾ ਖੁਦ ਦਾ ਵੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ : ਇੱਥੇ ਜਾਣਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਹੈ, ਜਿਸਦੀ ਜਗ੍ਹਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਤੇਲ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਗ੍ਰੇਡਾਂ ਬਾਰੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਜੋ ਕੁਝ ਜਾਣਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਵੀ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਜਾਣਨ ਲਈ, ਟੈਨਬੌਰਿਟ ਜਾਓ । ਅਨਾਨਾਸ ਦੀਆਂ ਗਿਰੀਆਂ: ਪਿਨੋਲੀ ਜਾਂ ਪਿਗਨੋਲੀ; ਪੇਸਟੋ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਪਾਈਨ ਦੇ ਰੁੱਖਾਂ ਦੇ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਬੀਜ। ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਤਵੇ ਵਿੱਚ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਭੂਰਾ ਕਰਕੇ ਸੁਆਦ ਛੱਡੋ। ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਮਿਰਚ : ਖਰੀਦੋ ਜਾਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਬਣਾਓ: ਬਰਾਇਲਰ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖੋ, ਜਾਂ ਗੈਸ ਦੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਰੱਖੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਚਮੜੀ ਦੇ ਛਾਲੇ ਅਤੇ ਛਾਲੇ ਨਾ ਬਣ ਜਾਣ। 15-20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਬੰਦ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ (ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਭਾਫ਼ ਦੇਣ ਲਈ)। ਠੰਡਾ ਹੋਣ 'ਤੇ, ਛਿੱਲ ਪਾਣੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਖਿਸਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਪ੍ਰੋਸੀਉਟੋ : ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਪ੍ਰੋਸੀਉਟੋ ਡੀ ਪਰਮਾ, ਪਰਮਾ ਤੋਂ ਸੁੱਕਾ-ਕਿਊਰਡ ਹੈਮ। ਅਸਲੀ ਸੌਦਾ! 2 ਸਾਲਾਂ ਤੱਕ ਠੀਕ ਕੀਤਾ ਗਿਆ, ਲਗਭਗ ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਮਹਿੰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਕੈਪੀਕੋਲਾ ਨਾਲ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ, ਹਲਕਾ ਮਿਰਚ ਵਾਲਾ ਹੈਮ।
|
