|
ਇਤਾਲਵੀ ਭੁੱਖ ਵਧਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤਲੇ ਹੋਏ ਰਵੀਓਲੀ ਬਹੁਤ ਸੁਆਦੀ! ਮੀਟ, ਪਨੀਰ, ਮਸ਼ਰੂਮ... ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਚੀਜ਼ ਨਾਲ ਭਰੀ ਹੋਈ ਰਵੀਓਲੀ ਵਰਤੋ। ਇੱਕ ਚੇਤਾਵਨੀ—ਇਹ ਨਸ਼ੇ ਦੇ ਆਦੀ ਹਨ।
ਕੜਕ: ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ ਆਂਡੇ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ। ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ, ਬਰੈੱਡਕ੍ਰਮਸ ਨੂੰ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ। ਰਵੀਓਲੀਸ ਨੂੰ ਅੰਡੇ-ਦੁੱਧ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋਓ, ਫਿਰ ਬਰੈੱਡਕ੍ਰਮਸ-ਪਨੀਰ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਲੇਪ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਸੈੱਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਤਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ। ਇਹ ਬੈਟਰ ਨੂੰ ਚਿਪਕਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਫਰਾਈ: ਇੱਕ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ, ਮੱਧਮ ਅੱਗ 'ਤੇ 4 ਟੀ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਜਦੋਂ ਤੇਲ ਚਮਕਣ ਲੱਗ ਪਵੇ (ਸਿਗਰਟ ਨਾ ਪੀਓ), ਤਾਂ ਰਵੀਓਲੀ ਪਾਓ, ਹਰ ਪਾਸੇ 3-4 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਭੂਰਾ ਕਰੋ। ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਤੌਲੀਏ 'ਤੇ ਪਾਣੀ ਕੱਢ ਦਿਓ। ਜਦੋਂ ਪਰੋਸਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇੱਕ ਪਲੇਟਰ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਡਿਪਿੰਗ ਦੇ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਰੱਖੋ। ਡੂਪਿੰਗ ਸਾਸ: ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਵਿੱਚ 1 ਟੀ ਸਪੂਨ ਤੇਲ ਪਾ ਕੇ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਮਿਰਚਾਂ ਦੀ ਪਿਊਰੀ ਬਣਾਓ। ਲਸਣ ਨੂੰ 1 ਟੀ ਸਪੂਨ ਤੇਲ ਵਿੱਚ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੁੰਨੋ (ਸੜ ਨਾ ਜਾਓ)। ਮਿਰਚ ਪਿਊਰੀ, ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਸਮੱਗਰੀ (ਪਾਰਸਲੇ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ) ਪਾ ਕੇ ਹਿਲਾਓ। ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ। ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਜਾਂ 2 ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ ਬਣਾਓ। |
ਸੁਝਾਅ ਅਤੇ ਸ਼ਬਦਾਵਲੀ ਅਰਬੋਰੀਓ ਚੌਲ : ਇੱਕ ਦਰਮਿਆਨੇ ਦਾਣੇਦਾਰ ਚੌਲ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਕਰੀਮੀ ਬਣਤਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਰਿਸੋਟੋ ਦਾ ਆਧਾਰ ਹੈ। ਬਾਲਸੈਮਿਕ ਸਿਰਕਾ : ਗੂੜ੍ਹਾ, ਗਾੜ੍ਹਾ ਸਿਰਕਾ ਜਿਸਦਾ ਸੁਆਦ ਮਿੱਠਾ ਤਿੱਖਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤਾ, ਸੰਘਣਾ, ਅਤੇ ਲੱਕੜ ਦੇ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪੁਰਾਣਾ, ਕਈ ਵਾਰ 12 ਸਾਲ ਤੱਕ। ਮਹਿੰਗਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਕੇਪਰ : ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਖੇਤਰ ਦੇ ਮੂਲ ਨਿਵਾਸੀ ਕੰਡੇਦਾਰ ਝਾੜੀ ਦੀ ਨਮਕੀਨ, ਅਚਾਰ ਵਾਲੀ ਕਲੀ। ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕੀਮਤੀ ਗੈਰ-ਪੈਰੇਲ ਹੈ, ਸਭ ਤੋਂ ਛੋਟਾ (ਲਗਭਗ 1/8”), ਹਾਲਾਂਕਿ ਦੂਜੇ ਆਕਾਰ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਘੱਟ ਮਹਿੰਗੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਪਨੀਰ: ਪਨੀਰ! ਫਰਾਂਸ ਵਾਂਗ, ਇਟਲੀ ਵੀ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਪਨੀਰ ਦੀ ਧਰਤੀ ਹੈ, ਲਗਭਗ 400 ਕਿਸਮਾਂ। ਇੱਥੇ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਿਕਣ ਵਾਲੇ ਕੁਝ ਪਨੀਰ ਹਨ। ਇਤਾਲਵੀ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ : ਇਤਾਲਵੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਸੁੱਕੀਆਂ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ - ਮਾਰਜੋਰਮ, ਥਾਈਮ, ਰੋਜ਼ਮੇਰੀ, ਸੇਵਰੀ, ਸੇਜ, ਓਰੇਗਨੋ ਅਤੇ ਤੁਲਸੀ। ਵਪਾਰਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੈਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਭੋਜਨ ਸਟੋਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਆਪਣਾ ਖੁਦ ਦਾ ਵੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ : ਇੱਥੇ ਜਾਣਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਹੈ, ਜਿਸਦੀ ਜਗ੍ਹਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਤੇਲ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਗ੍ਰੇਡਾਂ ਬਾਰੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਜੋ ਕੁਝ ਜਾਣਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਵੀ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਜਾਣਨ ਲਈ, ਟੈਨਬੌਰਿਟ ਜਾਓ । ਅਨਾਨਾਸ ਦੀਆਂ ਗਿਰੀਆਂ: ਪਿਨੋਲੀ ਜਾਂ ਪਿਗਨੋਲੀ; ਪੇਸਟੋ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਪਾਈਨ ਦੇ ਰੁੱਖਾਂ ਦੇ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਬੀਜ। ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਤਵੇ ਵਿੱਚ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਭੂਰਾ ਕਰਕੇ ਸੁਆਦ ਛੱਡੋ। ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਮਿਰਚ : ਖਰੀਦੋ ਜਾਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਬਣਾਓ: ਬਰਾਇਲਰ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖੋ, ਜਾਂ ਗੈਸ ਦੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਰੱਖੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਚਮੜੀ ਦੇ ਛਾਲੇ ਅਤੇ ਛਾਲੇ ਨਾ ਬਣ ਜਾਣ। 15-20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਬੰਦ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ (ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਭਾਫ਼ ਦੇਣ ਲਈ)। ਠੰਡਾ ਹੋਣ 'ਤੇ, ਛਿੱਲ ਪਾਣੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਖਿਸਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਪ੍ਰੋਸੀਉਟੋ : ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਪ੍ਰੋਸੀਉਟੋ ਡੀ ਪਰਮਾ, ਪਰਮਾ ਤੋਂ ਸੁੱਕਾ-ਕਿਊਰਡ ਹੈਮ। ਅਸਲੀ ਸੌਦਾ! 2 ਸਾਲਾਂ ਤੱਕ ਠੀਕ ਕੀਤਾ ਗਿਆ, ਲਗਭਗ ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਮਹਿੰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਕੈਪੀਕੋਲਾ ਨਾਲ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ, ਹਲਕਾ ਮਿਰਚ ਵਾਲਾ ਹੈਮ।
|
