|
ਇਤਾਲਵੀ ਐਂਟਰੀ ਕਨੇਲੋਨੀ ਮੀਟ ਨਾਲ ਭਰੇ ਪਾਸਤਾ ਦੀ ਇਸ ਸੁੰਦਰ, ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਉੱਪਰ ਦੋ ਸਾਸ, ਚਿੱਟੇ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਹਨ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕਦਮਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਪਰ ਓਹ! ਇਹ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਦੇ ਯੋਗ ਹੈ।.
ਪਾਸਤਾ: ਇੱਕ ਵੱਡੇ, ਡੂੰਘੇ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਬਾਲ ਲਿਆਓ। ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ 3 ਮਿੰਟ, ਜਾਂ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ। ਇਸਨੂੰ ਬੈਚਾਂ ਵਿੱਚ ਕਰੋ, ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਲਿਨਨ ਦੇ ਤੌਲੀਏ (ਇੱਕ ਪਰਤ ਵਿੱਚ) ਵਿੱਚ ਹਟਾਓ। ਜਦੋਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ 3 1/2" x 4 1/2" ਮਾਪਣ ਲਈ ਕੱਟੋ।* ਮੋਰਨੇ ਸਾਸ: ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਪਿਘਲਾਓ ਅਤੇ ਆਟਾ ਪਾਓ। ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ। ਦੁੱਧ ਪਾਓ, ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ, ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਉਬਲ ਨਾ ਜਾਵੇ। ਅੱਗ ਤੋਂ ਉਤਾਰੋ; ਨਮਕ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਪਾਓ, ਨਿਰਵਿਘਨ ਹੋਣ ਤੱਕ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ। ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਭਰਨ: ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਭਾਰੀ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋਣ ਤੱਕ 5-7 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੁੰਨੋ। ਸੂਰ ਅਤੇ ਬੀਫ ਦੇ ਕਿਊਬ ਪਾਓ ਅਤੇ ਭੂਰਾ ਕਰੋ। ਵਾਈਨ ਪਾਓ, ਢੱਕ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਉਬਾਲੋ। ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਮੀਟ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਪੈਨ ਤਰਲ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਨਿਰਵਿਘਨ ਪੇਸਟ ਬਣਾਓ। ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ, ਨਮਕ, ਮਿਰਚ, ਅਤੇ 2 ਟੀਸਪੂਨ ਪਰਮੇਸਨ ਪਨੀਰ, ਪਾਰਸਲੇ ਅਤੇ 1 ਡਿਗਰੀ ਮੌਰਨੇ ਸਾਸ ਪਾਓ। ਵਿਧਾਨ ਸਭਾ: ਓਵਨ ਨੂੰ 350 'ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਪਾਸਤਾ ਆਇਤਕਾਰ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਬਰਾਬਰ ਪੱਟੀ ਵਿੱਚ 3 ਟੀ ਮੀਟ-ਫਿਲਿੰਗ ਫੈਲਾਓ। ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ (ਲੰਬਾਈ ਅਨੁਸਾਰ) ਰੋਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸੀਮ ਵਾਲੇ ਪਾਸੇ, ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਤੇਲ ਵਾਲੇ ਬੇਕਿੰਗ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਬਾਕੀ ਬਚੀ ਕੈਨੇਲੋਨੀ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰੋ, ਕੁੱਲ 24 ਰੋਲ ਬਣਾਓ। ਬਾਕੀ ਮੋਰਨੇ ਸਾਸ ਨੂੰ ਉੱਪਰ ਬਰਾਬਰ ਫੈਲਾਓ। ਫਿਰ ਆਪਣੀ ਮਨਪਸੰਦ ਟਮਾਟਰ ਸਾਸ ਨੂੰ ਉਸ ਉੱਤੇ ਚਮਚਾਓ ਅਤੇ ਬਾਕੀ 2 ਟੀ ਪਰਮੇਸਨ ਪਨੀਰ ਛਿੜਕੋ। ਪਕਾਉਣਾ: 25 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸਾਸ ਬੁਲਬੁਲਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਇਸਨੂੰ ਬ੍ਰਾਇਲਰ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਇੱਕ ਮਿੰਟ ਲਈ ਚਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਉੱਪਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਭੂਰਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਤੁਰੰਤ ਸਰਵ ਕਰੋ। * ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਬਰਬਾਦ ਹੋਇਆ ਪਾਸਤਾ ਵੀ ਕੀਮਤੀ ਹੈ—ਘਰੇ ਬਣੇ ਪਾਸਤਾ ਨਾਲੋਂ ਸੌਖਾ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਨੂਡਲਜ਼ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ 4 x 4 ਮਾਪ ਕੇ ਕੱਟੋ। ਤੁਸੀਂ ਸਟੋਰ ਤੋਂ ਖਰੀਦੇ ਗਏ ਮੈਨੀਕੋਟੀ ਨੂਡਲਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਬਾਰੀਲਾ ਲਾਸਗਨਾ ਨੂਡਲਜ਼ ਕੋਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਘਰ ਦੇ ਬਣੇ ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਨੇੜੇ।. |
ਸੁਝਾਅ ਅਤੇ ਸ਼ਬਦਾਵਲੀ ਅਰਬੋਰੀਓ ਚੌਲ : ਇੱਕ ਦਰਮਿਆਨੇ ਦਾਣੇਦਾਰ ਚੌਲ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਕਰੀਮੀ ਬਣਤਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਰਿਸੋਟੋ ਦਾ ਆਧਾਰ ਹੈ। ਬਾਲਸੈਮਿਕ ਸਿਰਕਾ : ਗੂੜ੍ਹਾ, ਗਾੜ੍ਹਾ ਸਿਰਕਾ ਜਿਸਦਾ ਸੁਆਦ ਮਿੱਠਾ ਤਿੱਖਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤਾ, ਸੰਘਣਾ, ਅਤੇ ਲੱਕੜ ਦੇ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪੁਰਾਣਾ, ਕਈ ਵਾਰ 12 ਸਾਲ ਤੱਕ। ਮਹਿੰਗਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਕੇਪਰ : ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਖੇਤਰ ਦੇ ਮੂਲ ਨਿਵਾਸੀ ਕੰਡੇਦਾਰ ਝਾੜੀ ਦੀ ਨਮਕੀਨ, ਅਚਾਰ ਵਾਲੀ ਕਲੀ। ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕੀਮਤੀ ਗੈਰ-ਪੈਰੇਲ ਹੈ, ਸਭ ਤੋਂ ਛੋਟਾ (ਲਗਭਗ 1/8”), ਹਾਲਾਂਕਿ ਦੂਜੇ ਆਕਾਰ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਘੱਟ ਮਹਿੰਗੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਪਨੀਰ: ਪਨੀਰ! ਫਰਾਂਸ ਵਾਂਗ, ਇਟਲੀ ਵੀ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਪਨੀਰ ਦੀ ਧਰਤੀ ਹੈ, ਲਗਭਗ 400 ਕਿਸਮਾਂ। ਇੱਥੇ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਿਕਣ ਵਾਲੇ ਕੁਝ ਪਨੀਰ ਹਨ। ਇਤਾਲਵੀ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ : ਇਤਾਲਵੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਸੁੱਕੀਆਂ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ - ਮਾਰਜੋਰਮ, ਥਾਈਮ, ਰੋਜ਼ਮੇਰੀ, ਸੇਵਰੀ, ਸੇਜ, ਓਰੇਗਨੋ ਅਤੇ ਤੁਲਸੀ। ਵਪਾਰਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੈਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਭੋਜਨ ਸਟੋਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਆਪਣਾ ਖੁਦ ਦਾ ਵੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ : ਇੱਥੇ ਜਾਣਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਹੈ, ਜਿਸਦੀ ਜਗ੍ਹਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਤੇਲ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਗ੍ਰੇਡਾਂ ਬਾਰੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਜੋ ਕੁਝ ਜਾਣਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਵੀ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਜਾਣਨ ਲਈ, ਟੈਨਬੌਰਿਟ ਜਾਓ । ਅਨਾਨਾਸ ਦੀਆਂ ਗਿਰੀਆਂ: ਪਿਨੋਲੀ ਜਾਂ ਪਿਗਨੋਲੀ; ਪੇਸਟੋ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਪਾਈਨ ਦੇ ਰੁੱਖਾਂ ਦੇ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਬੀਜ। ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਤਵੇ ਵਿੱਚ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਭੂਰਾ ਕਰਕੇ ਸੁਆਦ ਛੱਡੋ। ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਮਿਰਚ : ਖਰੀਦੋ ਜਾਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਬਣਾਓ: ਬਰਾਇਲਰ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖੋ, ਜਾਂ ਗੈਸ ਦੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਰੱਖੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਚਮੜੀ ਦੇ ਛਾਲੇ ਅਤੇ ਛਾਲੇ ਨਾ ਬਣ ਜਾਣ। 15-20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਬੰਦ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ (ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਭਾਫ਼ ਦੇਣ ਲਈ)। ਠੰਡਾ ਹੋਣ 'ਤੇ, ਛਿੱਲ ਪਾਣੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਖਿਸਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਪ੍ਰੋਸੀਉਟੋ : ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਪ੍ਰੋਸੀਉਟੋ ਡੀ ਪਰਮਾ, ਪਰਮਾ ਤੋਂ ਸੁੱਕਾ-ਕਿਊਰਡ ਹੈਮ। ਅਸਲੀ ਸੌਦਾ! 2 ਸਾਲਾਂ ਤੱਕ ਠੀਕ ਕੀਤਾ ਗਿਆ, ਲਗਭਗ ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਮਹਿੰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਕੈਪੀਕੋਲਾ ਨਾਲ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ, ਹਲਕਾ ਮਿਰਚ ਵਾਲਾ ਹੈਮ।
|
